Muffins de plátano (Mi cumpleaños 2ª parte)

Por fin vengo con otra de las recetas de mi cumple.

 

Hace unos años fui a Nueva York; El primer día conocí los muffins y se convirtieron en mi desayuno de toda esa semana (bueno creo que algún día les fui infiel con un donuts... pero es que no se cual de los dos me gusta más!)

 

Para mi cumple quería probar una receta tras el éxito de los de chocolate que hice hace poco (y que prometo traer un día) y encontré ésta de Alma. Como en octubre lo de encontrar fresas está complicado y además soy adicta al chocolate y con el plátano se lleva muy bien los sustituí por chips de chocolate...

 

 

Ingredientes:  

• 115ml de aceite suave
•   2 huevos L 
•  2 plátanos grandes bien maduros y machacados
•  175g de chips de chocolate negro y blanco (si no tenemos chips, troceamos chocolate con un cuchillo
•   270g de harina de trigo
•  160g de azúcar moreno
•   2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
•  1/2 cucharadita de sal
•  1 cuchadadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador. Preparamos un molde para cupcakes con cápsulas de muffin o cupcakes.

 

En un bol batimos el aceite con los huevos, los plátanos machacados y la vainilla.

 

En otro bol, tamizamos junta la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos. Echamos poco a poco encima la mezcla de ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla es homogénea, incorporamos el chocolate (pasado por harina) con cuidado, ayudándonos con una espátula.

 

Repartimos la masa en las cápsulas o los papeles de horno, llenándolos generosamente hasta los 2/3 para lograr el aspecto de muffin. Horneamos unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 

Después los espolvoree con azúcar glas y cacao en polvo aunque las fotos están hechas antes.

 

 

 

 

 

Mi cumpleaños, 1º parte; Galletas de almendra

Cumpleaños feliz

Cumpleaños feliz

Te desean tus amigo de Parchís

Esto canción siempre me lleva a la infancia porque la escuchaba todos los días cuando mi madre me llevaba al cole por las mañanas y en la radio felicitaban a los niños que cumplían años. Me encantaba!

El lunes fue mi 35 cumpleaños.

Me apetecía hacer una mesa dulce no soy de grandes celebraciones, al contrario, soy más bien discreta así que preparé cosillas para llevar al trabajo y como no tenemos mesa preparé una estantería dulce!

Tenía que ser algo que hiciera rápido pues el finde me fui a Madrid y los días anteriores había estado liada con la tarta de Kike así que opté por unos muffins de plátano (me estoy volviendo una adicta a ellos), cupcakes de mojito y galletas de almendra decoradas con unos detalles pequeños.

Para no hacer un post eterno os pongo la receta de las galletas y en los siguientes os pongo el resto

Muffins de plátano con chips de chocolate

Cupcakes de mojito

Galletas de almendra

Galletas de almendra:

Esta receta es de la madre de Lorena, una de mis amigas con la que comparto afición repostera, y están espectacularmente buenas. Al llevar almendra no quedan tan finas como las de mantequilla y no son las mejores para decorar pero están tan ricas que no pude resistirme a hacerlas.

•   100 gr de almendra molida
•    300 gr de harina
•    170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•    1 huevo mediano
•    130 gr de azúcar
•   colorante negro en gel (esto solo en este caso porque las quería negra; se pueden teñir de cualquier color o dejarlas naturales)

 Precalentamos el horno a 190º

Batimos la mantequilla con el azúcar lo justo para que se mezclen. Añadimos el huevo y batimos a velocidad media.

A parte tamizamos juntas la harina y la almendra molida y cuando el huevo está bien integrado en la mezcla anterior, añadimos esta mezcla en 2 o 3 veces.

Amasamos a mano unos minutos hasta que la masa no se pegue. Si queremos teñir la masa este es el momento de añadir unas gotas de colorante y amasar hasta que quede el color homogéneo.

A partir de este punto yo hice lo mismo que con las galletas de mantequilla para darles forma y hornearlas, pero estas galletas están riquísimas si simplemente hacemos pequeñas bolitas de masa y las chafamos con la mano.

Horneamos unos minutos hasta que empiecen a coger color.

Si estiramos la masa y las cortamos con cortador estarán listas en unos 7 u 8 minutos, pero si hacemos bolitas les costará un poco más porque son más recias.

El cumple de Kike

Para el cumpleaños de Kike habían preparado una fiesta sorpresa y su chica quería una tarta que lo representara.



Tenía que tener una bici blanca, un portátil, una zapatilla y un "I LOVE YOU".
Después quiso añadir un cangrejo al que se le vieran bien las pinzas!!

A! y tenía que ser roja y negra y con chocolate, su sabor favorito.
Vamos que la tarta se planteaba complicada... Sobre todo la bici que me quitó el sueño más de una noche!

Al final decidí quitar la zapatilla y poner el cangrejito en la pantalla del ordenador para aligerar visualmente la tarta y que no quedara llena de cosas.

Como la tarta tenía que ir en coche y la bici era un bastante frágil al final la llevé a parte, junto con la pantalla del ordenador, para que la terminaran de montar en el momento de comer. Les quedó perfecta!

La receta es la misma que la tarta de princesas porque esa la había probado y me encantó.

 

 

Love, love, love

En febrero... San Valentín!
A mi es una fecha que me deja más bien fría (congelada más bien) pero hay quien le gusta así que a hacer corazones se ha dicho!.

Estos fueron el postre de una cena de varias parejas y el estreno de mis stencils.
Me encanta como quedan las galletas con ellos!!!

Y como en la cena había niños, corazones para ellos también.

Con palito, tipo piruleta, siempre triunfas con los peques.

Mickey y Minnie in love

Y estas otras las hice... porque si!

Bizcocho 1-2-3 (para principiantes)

El otro día mi amiga le prometió a su hija (la principal devoradora de mis galletas) que harían una tarta. Su intención, comprar un preparado del supermercado de esos que saben........ regular.

-¿Por qué no hacéis un bizcocho de yogur? es tan rápido de hacer como los "de caja", mucho más rico, súper esponjoso y además admite variantes para todos los gustos.

- Y eso ¿es fácil? Ya sabes que yo de repostería...

Así que le dije que le dedicaría esta receta con todos los pasos bien detallados:

•  1 Yogur que puede ser natural o de vuestro sabor favorito (el yogur vacío será la medida del resto de ingredientes)
•  Aceite suave (1 vaso de yogur)
•  Azúcar (2 vasos de yogur)
•  Harina (3 vasos de yogur)
•  3 huevos
•  1 sobre de levadura
•  Opcionalmente puedes poner: ralladura de limón, nueces picadas, chips de chocolate, manzana cortada fina (Como si fueran patatas para tortilla), chocolate para cubrir o lo que os guste!

1- Precalentar el horno a 180º y forrar un molde con papel de horno para que el bizcocho no se pegue y lo desmoldemos con facilidad (también se puede untar el molde con un poco mantequilla y espolvorearlo con harina.)

2- Batimos los huevos con el azúcar en un bol con una varilla manual o eléctrica (y si nunca has hecho repostería y no tienes varilla, con un tenedor y paciencia!)

3- A continuación añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo para que salga esponjoso.

4- Tamizamos (colamos) el harina junto con la levadura y lo echamos sobre la mezcla anterior en varias veces, removiendo hasta que no haya grumos y quede homogéneo.

5- En este punto podemos dejarlo tal cual (así ya queda buenísimo) o añadir los ingredientes adicionales para darle otro "toque"; solo tendremos que mezclarlo junto un poco más hasta que se repartan bien en toda la masa. Si echamos nueces y/o chips de chocolate hay que enharinalos ligeramente para que no bajen todos hasta el fondo del bizcocho.

6- A continuación, vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno, a altura media, con calor arriba y abajo y sin ventilador (si vuestro horno os permite quitarlo) durante unos 25 minutos
(Ojo!! el horno tiene que estar ya a 180º cuando metemos el bizcocho y no podemos abrirlo hasta pasados, al menos, 20 minutos o el bizcocho no subirá correctamente).
Sabremos que ya está listo si lo pinchamos con un cuchillo en el centro y sale limpio.

7- Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y cuando ya esté frio... a comer!

Es fácil, no? Es sencillo hasta recordar la receta pues su nombre viene de las medidas de yogur a usar de cada ingrediente... De todas formas, si alguien tiene alguna duda más, preguntadme!

MJ, ya no tienes excusa... yo te he dedicado una entrada, ahora me debes un bizcocho!!


NOTA: Las fotos son un desastre pero no suelo fotografiar este bizcocho y buscando buscando he encontrado estas 2.

Este primero, que me comí con mis compis de trabajo, es mi variante favorita. En el punto 3 le añadí también una naranja triturada (con cáscara incluida) y luego la cubrí con cobertura de chocolate derretida con un poco de mantequilla.



No le dimos tiempo a que se terminara de romper!

El segundo nos lo desayunamos en un fin de semana inolvidable que os contaré otro día... Llevaba una puntita de canela y estaba espolvoreado con azúcar glass y cacao.

Los bolitos se han difuminado por efecto del viaje a Zaragoza; la manzana volvió intacta al País Vasco y ahí "murió"

Princesas para Naiara

El sábado fue el cumpleaños de Naiara, 4 años ya!

Lo que más le gusta es el color rosa, los animales y las princesas (de hecho en su fiesta de cumpleaños nos recibió vestida de Mérida)

Por tanto su tarta tenía que llevar todo esto y como se que le encantan mis galletas decidí decorarla con ellas.

Me decidí por un bizcocho básico, un "4 cuartos" (al que añado un poco más de harina por cada huevo) cubierta con ganache de chocolate negro y relleno con mermelada de naranja amarga (me encanta el contraste del chocolate con la naranja).

Vamos con la receta (Con estas cantidades salen unas 15 raciones aproximadamente):

Para el bizcocho: 

• ·         5 huevos  (300  gr.)
• ·         300  gr. de azúcar
• ·         300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• ·         350 gr.  de harina
• ·         una pizca de sal
• ·         levadura en polvo (calcular la cantidad para 300 gr de harina (no 350gr) según las instrucciones del paquete de levadura; suelen ser 9 gr.) *

Precalentamos el horno a 160º y forramos el molde con papel de horno.

Batimos la mantequilla un par de minutos a velocidad media-baja.

Añadimos el azúcar y la pizca de sal y batimos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté esponjosa (unos 5 minutos). 

Vamos echando los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que no esté bien integrado en la masa el anterior. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos  en dos o tres veces, batiendo a velocidad muy baja hasta que se mezcle. Hay que tener cuidado de no seguir batiendo una vez integrada la harina. 

Horneamos a 160º unos 50 minutos (en un molde de 20 cm). Sacamos el bizcocho del horno cuando al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo desmoldamos.  

Si horneamos en varios moldes el tiempo de cocción será menor.

Si vamos a rellenar el bizcocho dejar templar, envolver con film y dejar reposar un día, de esta forma no se desmigará tanto al cortar y rellenar.

* Se calcula la levadura para 300 gr de harina ya que la cantidad de harina extra que añado es sin levadura. Sin el añadido de harina si que sería una bizcocho "4 cuartos".

Ganache de chocolate negro:

·   200 gr de nata para montar (35 % materia grasa)

·   200 gr de chocolate de cobertura negra.  

Trocear el chocolate.

Hervir la nata y echar sobre el chocolate removiendo hasta que se disuelva.

Enfriar antes de usarla como relleno.

- Opcionalmente se puede montar con una varillas y queda una textura más suave, como una mousse.

Para el almíbar: 

Hervir 150ml de agua con 150 ml de azúcar. Cuanto más rato hierva, más espeso quedará el almíbar.

      Este tipo de bizcocho es bastante seco así que hay que echar mucho líquido. Como me dijo una vez mi amiga Lorena, "tú ponle mucho almíbar y cuanto creas que está, le echas más!". Pues eso...

PD: Lorena, mil gracias por tus consejos con el fondant. Sin ellos no se cómo me hubiera apañado... Somos un equipazo!

Vestido de novia

Otra celebración de Bodas de Plata y en esta ocasión querían un vestido de novia y elegí un modelo que me había pasado Abigail, fondant en color crudo texturizado y un lacito en el talle.

 

Querían hacer una pequeña celebración que finalmente no se pudo celebrar por un problema familiar... Una pena.