Mi cumpleaños, 1º parte; Galletas de almendra

Cumpleaños feliz

Cumpleaños feliz

Te desean tus amigo de Parchís

Esto canción siempre me lleva a la infancia porque la escuchaba todos los días cuando mi madre me llevaba al cole por las mañanas y en la radio felicitaban a los niños que cumplían años. Me encantaba!

El lunes fue mi 35 cumpleaños.

Me apetecía hacer una mesa dulce no soy de grandes celebraciones, al contrario, soy más bien discreta así que preparé cosillas para llevar al trabajo y como no tenemos mesa preparé una estantería dulce!

Tenía que ser algo que hiciera rápido pues el finde me fui a Madrid y los días anteriores había estado liada con la tarta de Kike así que opté por unos muffins de plátano (me estoy volviendo una adicta a ellos), cupcakes de mojito y galletas de almendra decoradas con unos detalles pequeños.

Para no hacer un post eterno os pongo la receta de las galletas y en los siguientes os pongo el resto

Muffins de plátano con chips de chocolate

Cupcakes de mojito

Galletas de almendra

Galletas de almendra:

Esta receta es de la madre de Lorena, una de mis amigas con la que comparto afición repostera, y están espectacularmente buenas. Al llevar almendra no quedan tan finas como las de mantequilla y no son las mejores para decorar pero están tan ricas que no pude resistirme a hacerlas.

•   100 gr de almendra molida
•    300 gr de harina
•    170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•    1 huevo mediano
•    130 gr de azúcar
•   colorante negro en gel (esto solo en este caso porque las quería negra; se pueden teñir de cualquier color o dejarlas naturales)

 Precalentamos el horno a 190º

Batimos la mantequilla con el azúcar lo justo para que se mezclen. Añadimos el huevo y batimos a velocidad media.

A parte tamizamos juntas la harina y la almendra molida y cuando el huevo está bien integrado en la mezcla anterior, añadimos esta mezcla en 2 o 3 veces.

Amasamos a mano unos minutos hasta que la masa no se pegue. Si queremos teñir la masa este es el momento de añadir unas gotas de colorante y amasar hasta que quede el color homogéneo.

A partir de este punto yo hice lo mismo que con las galletas de mantequilla para darles forma y hornearlas, pero estas galletas están riquísimas si simplemente hacemos pequeñas bolitas de masa y las chafamos con la mano.

Horneamos unos minutos hasta que empiecen a coger color.

Si estiramos la masa y las cortamos con cortador estarán listas en unos 7 u 8 minutos, pero si hacemos bolitas les costará un poco más porque son más recias.