Nuestro primer cumpleaños con receta de bizcocho sin lactosa

En la guardería pelagalla no paran de celebrar cumpleaños.

Hace unos días Aitana cumplió un añito y esta semana le ha tocado a Axel así que les he hecho una tarta a cada uno para la celebrarlo y unas gelletitas para sus compañeros de clase.

Esta es la tarta que nos comimos en el cumple de Aitana junto con un tazón de chocolate caliente hecho por la abuela y la bisa! mmmm buenísimo... me apasiona el chocolate!

 Para la guarde elegimos unas galletas con forma de animales decoradas con glasa (salvo una hecha con fondant para una niña intolerante al huevo)

El lunes fue el cumple de Axel y el sábado se reunió la familia para celebrarlo. En esta ocasión no pude acompañarlos pero seguro que nos tomamos una cañita con la mami a la salud del chiquitín.

Como la mamá es intolerante a la lactosa probamos una receta de bizcocho apta para ella y un ganache de chocolate negro con nata sin lactosa.

Me costó un poco encontrar la nata y di unas cuantas vueltas porque solo había nata para cocinar , no para montar, con un porcentaje de materia grasa muy baja, pero al final la conseguí en el Corte Inglés y el resultado fue buenísimo, no se notaba la diferencia con una nata normal.

Os dejo la receta del bizcocho sin lactosa que la saqué de aquí.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 200 gr de harina
• 1 sobre de Levadura Royal

Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el agua y el aceite de girasol y mezclarlo bien.

Tamizar el harina y la levadura y echar poco a poco en la mezcla anterior hasta que está bien integrado.

Meter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introducirlo en el horno a 180º al menos una hora y cuarto (ya sabéis esto depende de vuestro horno).

* Podéis hacer el bizcocho más grande o más pequeño variando las cantidades de los ingredientes en función de los huevos que uséis: Por cada huevo se necesitan 100 gr de azúcar, 100gr de harina, 50ml de agua, 50ml de aceite y 1/4 de sobre de levadura Royal. Según el tamaño habrá que aumentar o disminuir el tiempo de horneado.

Las galletas para los niños:

Un compleaños muy familiar

Cuando digo que este año Nueva York "me está llamando" la gente se me ríe pero yo cada día lo tengo más claro... la última ha sido que me pidieran una tarta con edificios neoyorquinos; Esto es el destino, fijo!

Anda, has hecho la Torre Eiffel! (mi sobrina, 5 años)

La semana pasada fue el cumple de mi compañera Elena y como su hermano y sobrina los cumplen también en las mismas fechas decidió llevar un postre dedicado a los tres.

A! y lo quería decorado con galletas.

A su Santi le apasionan los coches y se dedica profesionalmente a ellos y Elena ha estado en Nueva York este verano y le ha gustado mucho más de lo que pensaba; ¿como unir las dos cosas en una tarta? Fácil, el coche iba a ser un taxi amarillo!

Me comentó que en su casa no les gustan las cosas demasiado dulces así que le sugerí no cubrir la tarta con fondant y decidimos dejarla solo con ganache de chocolate con leche.

Como con Vero la cosa se complicaba y sabíamos que la niña no iba ni a probar la tarta hice para ella unas galletas de Halloween (No, no me he vuelto loca aún; la celebración fue para el puente de Todos los Santos, solo que llevo muuucho retraso con las entradas...)

Cupcakes de mojito (Mi cumpleaños 3ª parte y última)

La última de las recetas de los dulces de mi cumple fueron los cupcakes de mojito.
Desde que vi la receta en el blog de Abigail supe que necesitaba pasta de mojito y una ocasión para estrenarla.



Ingredientes

•  150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  190 gr de azúcar
•  2 huevos
•  190 gr de harina
•  2 cucharitas de levadura
•  80 ml de leche
•  1 cucharadita de extracto de vainilla
•  2 cucharadas de pasta de mojito
• lemon curd para rellenar (opcional)

Pre-calentamos el horno a 165ºC y colocamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

 

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una textura cremosa.

 

Añadimos los huevos uno a uno (No echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado).

 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior junto a la leche removiendo hasta que todo esté bien integrado.

 

Echamos la añadimos las dos cucharadas de pasta de mojito y lo integramos en la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 o 25 minutos (ya veis que los míos se han cocido demasiado; si antes de ese tiempo están dorados sacadlos!)

 

Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos 10 minutos en el molde. Luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

 

 

 

¿Os gustan rellenos? A mi si... y el lemon curd me encanta!

El lemon curd es una crema inglesa de limón con una textura muy fina y un sabor dulce pero con un toque ligeramente ácido.

Lo venden en tiendas delicatesen, el Club del gourmet del Corte Inglés... o se puede hacer en casa (nota mental: receta pendiente!)

 

Para rellenarlo: Cuando están completamente fríos se agujerean los cupcakes con un descorazonador de manzana (o con un cuchillo y mucho cuidado), se llena el agujero con la crema y se vuelve a tapar con la parte de cupcake que has quitado (No te la comas, que te veo las intenciones!)

La decoración iba a ser un frosting de queso teñido de verde unas flores verdes y amarillas pero la crema quedó demasiado líquida así que a las 22.30 estaba improvisando una buttercream básica:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de icing sugar
• 1 cucharada de pasta de mojito
• 1 cucharada de lemon curd 

A las 23.00 estaba K.O. así que la decoración final fue la que veis, purpurina dorada y unos sprinkles... prometo esforzarme más en próximas "ediciones".

 

Halloween y cupcakes de vainilla

La semana pasada mi madre me regaló unos moldes de silicona con forma de calabaza de halloween.

Para hacer los bizcochitos elegí una receta de cupcakes super fácil, rápida de hacer y que siempre sale bien (de hecho Alma la ha bautizado como receta infalible...)

Ingredientes:

• 100gr de harina
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada y media de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180º. 

Preparar la fuente de muffins con papelitos de cupcakes; Saldrán 8 o 9 si las cápsulas son grandes.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
 Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.

Añadir la leche.

Echar la mezcla en las cápsulas de cupcake llenando, como máximo hasta 2/3 de su capacidad. 

Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

En el caso de estos bizcochitos utilicé el molde-calabaza en lugar de las cápsulas.

Al sacarlos del horno habían subido un poco y como tenía que darles la vuelta para que la parte superior fuera la base, una vez fríos, corté los copetes (me los comí, bueno yo sola no! me ayudaron...) y bañé el corte con chocolate fundido. Una vez el chocolate había solidificado... listos para celebrar la noche de halloween!

Os enseño también cupcakes que he hecho siguiendo esta receta:

Estos, decorados con fondant, los hice para un encuentro en Barbastro con Inma y Yolanda

Y estos otros fueron un regalo para Fernando y Noelia: