Bizcocho con manzana a gajos

Hace un par de días que ha empezado a refrescar y vuelve a apetecerme encender el horno. El otro dia vi varias recetas hechas con manzana en El invitado de invierno y ésta me pareció que tenía una pintaza.

• 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

• 150 gr. de azúcar (yo suelo usar azúcar moreno)

• 1 huevo

• 225 gr. de harina

• 2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)

• 1 pizca de sal

• ½ cucharadita de nuez moscada molida

• ½ cucharadita de canela molida

• 160 ml de leche

• 2 manzanas reineta 

• 1 limón

• Azúcar glas para espolvorear

Calentar el horno a 180º y preparar el molde con papel de hornear y mantequilla para que no se pegue.

Batir el azúcar y la mantequilla hasta que quede espumosa y blanquecina (si usáis azúcar moreno queda oscura y menos esponjosa).

Añadir el huevo y batimos hasta que se integre.

Mezclar en un bol el harina, la levadura, la nuez moscada, la canela y la sal y tamizar.

Añadir la harina y la leche a la mantequilla, en dos o tres veces alternando harina y leche y mezclar hasta que se integre sin batir demasiado.

Pelar y cortar las manzanas en gajos y rociar con zumo de limón para que no se oscurezca.

Echar la masa en el molde y colocamos por encima los gajos de manzana, metiéndondolos un poco dentro la masa. No pegar los gajos al molde para evitar que el bizcocho se rompa (que es lo que me ha pasado a mi).

Hornear 40 minutos y comprobar si está cocido. Dejar que se temple y desmoldar con mucho cuidado porque es un bizcocho bastante delicado. 

Cuando esté frío espolvorear con azucar glass y... a comer!